7月9日《羊城晚報(bào)》報(bào)道，一條條看不見的戰(zhàn)線為珠海人的餐桌拉起了安全網(wǎng)。當(dāng)問題食品頻頻曝光令人觸目驚心時，珠海人或可安心上餐桌。珠海食品藥品監(jiān)督局局長陳昌亮說：“這幾年珠海沒有出現(xiàn)過重大食品安全事故。”

　　食品安全屢屢讓社會和大眾痛心，蘇丹紅、紅心鴨蛋、“多寶魚事件”等，食品安全四面楚歌，珠海市竟然“幾年沒有出現(xiàn)過重大食品安全事故”。這是當(dāng)?shù)卣匾暋鞍踩a(chǎn)”的結(jié)果，是企業(yè)、商販對食品安全標(biāo)準(zhǔn)、安全措施和制度的絕對認(rèn)同和不折不扣的落實(shí)，也就是說，安全標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)化、穩(wěn)定化、制度化起到了至關(guān)重要的導(dǎo)向、保障作用。

　　衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全制度就是水平尺桿、標(biāo)準(zhǔn)線，就是指導(dǎo)企業(yè)、商販規(guī)范生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的健康底線和準(zhǔn)入門檻，就是糾正生產(chǎn)、銷售不良的“制度良藥”。有了這種看得見摸得著的標(biāo)準(zhǔn)，有了這種細(xì)致的“標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真”，就會有食品安全的效果。

　　據(jù)報(bào)道，他們倡導(dǎo)“食品安全從種子開始”，“從2002年起，政府引導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，種養(yǎng)密度、飼料、種苗、管理、檢驗(yàn)都必須標(biāo)準(zhǔn)化，按規(guī)范生產(chǎn)，建立了近4萬畝標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。農(nóng)業(yè)局購置全省農(nóng)漁系統(tǒng)首輛農(nóng)漁產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測車，將安全監(jiān)測提前到田頭，監(jiān)測水質(zhì)和農(nóng)藥殘留。通過對養(yǎng)殖場生豬的監(jiān)管，珠海生豬陽性超標(biāo)率為0.53％，大大低于全省平均水平”?！?003年，珠海市政府還發(fā)布了政府令，實(shí)施‘無公害蔬菜準(zhǔn)入制度’，經(jīng)檢測不符合無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜禁止在珠海市銷售”。他們還“清理作坊深入到農(nóng)村”，“對乳制品、含乳飲料、面包糕點(diǎn)、豆制品、瓶（桶）裝飲用水、食用植物油、蜜餞等進(jìn)行了專項(xiàng)整治。工商部門對轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營者建立健全監(jiān)管檔案和經(jīng)濟(jì)戶口卡片，實(shí)行區(qū)域內(nèi)動態(tài)巡查，共清理不合格的食品生產(chǎn)經(jīng)營戶1.7萬戶”?！霸谌÷氏瘸闪⒘耸称钒踩珜＜医M，每年對珠海的食品安全狀況作出評估，提出警示”。構(gòu)建了食品安全的天網(wǎng)，才保全了食品安全的一路暢通。

　　我國雖然已制訂了包括各類食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品污染物和農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生操作規(guī)范在內(nèi)的眾多標(biāo)準(zhǔn)。但標(biāo)準(zhǔn)在很多地方一直存在著“執(zhí)行難”問題，“主要是標(biāo)準(zhǔn)分散交叉，缺乏協(xié)調(diào)機(jī)制”。（2005年4月14日新華網(wǎng)）特別是加入WTO后，原來的食品標(biāo)準(zhǔn)未能及時與世界接軌，標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展與安全需要、國際形勢相比，明顯落伍等?！拌F路警察，各管一段”，管理的尺度和依據(jù)又不夠統(tǒng)一規(guī)范，有了利益搶著管，沒有利益無人管。標(biāo)準(zhǔn)懸空成為制約食品安全的最大阻礙。所以，食品報(bào)警盡管連連拉響，卻不能有效杜絕，歸根到底與標(biāo)準(zhǔn)缺乏落實(shí)關(guān)系甚密。

　　食品安全標(biāo)準(zhǔn)必須細(xì)化、統(tǒng)一、規(guī)范、準(zhǔn)確，因?yàn)橐粋€微小數(shù)字的移動增減就可能引起人命事故，導(dǎo)致社會恐慌。近年來發(fā)生的一些食品安全事故，都與明顯違反或不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)。如果都能像珠海那樣，制定符合社會需要的、實(shí)事求是的、便于操作的安全標(biāo)準(zhǔn)，并認(rèn)真落實(shí)，食品安全制度也不會如此懸空。

　　有人說，規(guī)范食品安全標(biāo)準(zhǔn)會增加制造成本，提升食品價(jià)格，降低消費(fèi)者的積極性。這種擔(dān)心不無道理。在消費(fèi)者對新標(biāo)準(zhǔn)還不甚了解的時候，他們可能會貪圖便宜，購買缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的食品，當(dāng)“食品炸彈”屢屢在耳旁炸響的時候，會喚醒自我保護(hù)意識。他們最終會選擇“安全大于便宜”的市場邏輯，積極選購安全食品。久而久之，“標(biāo)準(zhǔn)防護(hù)墻”形成了，食品安全自然就能夠得到保障。（夏）