“以后生產(chǎn)蛋黃派都要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，蛋白質(zhì)含量低于4％的，都不得再叫‘蛋黃派’了?！敝袊称饭I(yè)協(xié)會透露，商務(wù)部8月出臺的第一個蛋黃派行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《SB／T10403—2006蛋類芯餅（蛋黃派）》將在下月實(shí)施。

標(biāo)準(zhǔn)：蛋黃派將實(shí)施召回制度
中國食品工業(yè)協(xié)會相關(guān)人士表示，下月實(shí)施的蛋黃派行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對蛋黃派企業(yè)的生產(chǎn)工藝指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定，結(jié)束了蛋黃派行業(yè)只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而沒有統(tǒng)一的市場標(biāo)準(zhǔn)的混亂局面。

　　從內(nèi)容上看，該標(biāo)準(zhǔn)按照蛋黃派的加工方式和工藝，將蛋黃派分為夾心蛋黃派、注心蛋黃派和涂飾蛋黃派三種，其中，涂飾蛋黃派是表面涂飾巧克力或巧克力制品或其他“裝飾料”而制成的食品。

　　同時，標(biāo)準(zhǔn)對不同種類蛋黃派食品的蛋白質(zhì)含量制定了量化標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)要求蛋黃派食品口感應(yīng)細(xì)膩松軟、有彈性，糕坯斷面呈海綿狀組織，氣孔均勻且無明顯過大的氣孔。夾心、注心“蛋黃派”應(yīng)無明顯沙粒感，夾心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥6％；注心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4.5％；涂飾蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4％。

　　其中，標(biāo)準(zhǔn)還對蛋黃派食品實(shí)施召回制度，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“產(chǎn)品在市場銷售中，超過保質(zhì)期，應(yīng)按照制造商與銷售商的合同約定，由合同相關(guān)方負(fù)責(zé)將產(chǎn)品進(jìn)行下架召回處理?！?br>
　　超市：部分蛋黃派不達(dá)標(biāo)

　　記者走訪超市注意到，一些蛋黃派的配料表上都標(biāo)明了“小麥粉、食用植物油、白砂糖、食用香料、雞蛋、奶油、奶粉、膨松劑”等，但是對蛋黃派的蛋白質(zhì)含量卻只字未提，如果按照新標(biāo)準(zhǔn)要求的話，都是不達(dá)標(biāo)的。

　　對此，超市食品區(qū)一位促銷員解釋，根據(jù)國家目前制定的食品外包裝標(biāo)準(zhǔn)，蛋黃派只要注明主要成分就行了，不需要將成分含量也標(biāo)注在包裝袋上。有的包裝袋上標(biāo)注了蛋白質(zhì)含量，那屬于廠家自愿的行為。

　　廠家：新標(biāo)準(zhǔn)對行業(yè)是次洗牌

　　某品牌的相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，他們的產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量約為每個1.2克，因?yàn)閲鴥?nèi)目前還沒有規(guī)范的營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)，所以在標(biāo)注時依據(jù)的是美國FDA標(biāo)準(zhǔn)，即使是按1克的蛋白質(zhì)含量計算，按照新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的計算方法，其蛋白質(zhì)含量水平也在6.9％左右，是合乎新標(biāo)準(zhǔn)的。

　　“由于此前國家對此類食品沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)簽說明，使得不少劣質(zhì)產(chǎn)品充斥市場，給品牌食品帶來了不小的市場壓力，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對正規(guī)廠家將是一種保護(hù)?！痹撠?fù)責(zé)人還告訴記者：“標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，目前市場上半數(shù)的產(chǎn)品將被按照規(guī)定納入召回的范圍，蛋黃派的生產(chǎn)企業(yè)也將得到一次市場整合?！?br>