昨日上午，位于蓮塘的益群餐具消毒中心正式開業(yè)投入運營。據(jù)悉，到目前為止，全市已至少有6家餐具消毒中心正式對外營業(yè)。

　　記者來到剛剛開業(yè)的益群餐具消毒中心，工作人員向記者詳細介紹了整個餐具清洗消毒流程。整個生產(chǎn)車間分污染區(qū)、半污染（精洗）消毒區(qū)、檢測室等部分。中心將回收的餐具在污染區(qū)用溫水浸泡，初步除去餐具上的食物殘留等附著物；浸泡后的餐具用專用清潔劑進行清洗（精洗），進一步除去餐具上的各種污垢；精洗后的餐具經(jīng)高壓水沖洗過清，不加入任何洗滌用品，過清后的餐具已基本無附著污物；接下來，餐具經(jīng)過遠紅外線消毒機進行高溫消毒。據(jù)介紹，這種紅外消毒方式消毒溫度高達300℃以上，可有效除去餐具上附著的各種細菌；消毒后的餐具進入包裝間進行無菌包裝，而包裝所用的均為食品級包裝紙。

　　另外，用于裝儲餐具的碗箱也經(jīng)過了細致的清洗消毒，要經(jīng)過浸泡、精洗、過清、消毒等一系列流程。碗箱的清潔和餐具的清潔不在同一流水線上，相互隔離，從而有效地防止了清潔過程中的二次交叉污染。

　　羅湖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所所長卓麗向記者介紹說，衛(wèi)生監(jiān)督所會定期對餐具消毒中心進行抽查檢驗，以保證消毒餐具真正安全衛(wèi)生。

　　據(jù)了解，餐具消毒中心向外提供的消毒餐具包，包括小碗、湯碗、湯勺、茶杯、骨碟、消毒濕巾等餐具用品，用食品級塑料包裝，組成多件套消毒餐具包。

　　位于嘉賓西路上的“賊拉好面菜館”連鎖店是較早使用消毒餐具包的餐廳之一。該連鎖店楊總經(jīng)理向記者介紹，該公司7家分店都在推廣使用消毒餐具包。但是不少客人對餐具包是否真正消毒并達到衛(wèi)生標準表示了疑慮。同樣位于嘉賓西路的巴蜀人家餐廳也考慮使用消毒餐具包，餐廳的廖經(jīng)理向記者透露，他們最看中的是消毒餐具的便利。然而，面對目前數(shù)家不同標準、不同價位的消毒中心，對于到底要選擇哪一家作為自己的合作伙伴，廖經(jīng)理犯難了。

 “消毒中心各有各的衛(wèi)生標準，那市場肯定會混亂，也不利于推廣?！币晃徊途呦局行慕?jīng)營者向記者表示了自己的擔憂，“沒有統(tǒng)一的標準，沒有統(tǒng)一的定價，萬一出現(xiàn)無序競爭，甚至為降低成本而降低消毒標準，對行業(yè)的發(fā)展非常不利?！笔聦嵣?，這個問題是顧客、餐廳還有消毒中心所共同疑慮的。

    記者了解到，目前國家對餐具消毒的檢查標準為1994年頒發(fā)的GB14934－94標準，但其中對餐具消毒的相關(guān)規(guī)定在今天看來過于簡單。而由于沒有統(tǒng)一的行業(yè)標準，目前市場上消毒餐具包有1元、1.5元、2元等數(shù)個價位。“事實上，算上與餐廳的分成，再刨去成本后每套消毒餐具的利潤也就一角錢左右，所以如果惡性競爭，必然會帶來消毒品質(zhì)的降低?！庇袠I(yè)者向記者透露說，“由于目前國家標準雖未強制性要求消毒餐具公司不得使用化學清洗、消毒，因此如果無序競爭，缺乏監(jiān)管的話，一些不良廠家肯定為降低成本只用清洗液、洗潔精等化學物品清潔餐具，餐具上難免殘留有害化學物質(zhì)，而不像現(xiàn)在這種采用蒸氣、紅外線等高溫消毒額度物理消毒法，更能確保餐具衛(wèi)生。”