從南京市質監(jiān)局獲悉，由質監(jiān)和農林等部門聯(lián)合起草的《地理標志產品——雨花茶》國家標準剛剛通過了國家級評審。來自中國農科院茶葉研究所、省農林廳、國家農副產品監(jiān)督檢驗中心、江蘇省茶葉協(xié)會等有關科研院所、行業(yè)協(xié)會及部分生產企業(yè)代表組成的標準技術評審委員會一致認為，這份雨花茶國標具有較高的科學性、先進性、合理性，能有效指導雨花茶的生產、加工、銷售與監(jiān)督，進一步促進產業(yè)壯大，提升地理標志產品的知名度和市場競爭力，將報國家標準化管理委員會批準發(fā)布實施。 

　　據(jù)了解，目前南京全市共有茶園面積8萬余畝，其中投產面積7萬畝，年產茶葉1700噸，其中雨花茶近300噸，雨花茶產值近1億元。但是，目前南京市面上真正產自南京的雨花茶的銷售額僅占雨花茶市場銷售總額的20％左右。大量來自安徽、四川、溧陽等地的非正宗“雨花茶”充斥南京茶葉市場。這其中，最主要的原因是南京地產雨花茶的數(shù)量太少，不能滿足消費者的需求。據(jù)保守估計，市場上過半“雨花茶”都是“李鬼”。 

　　怎么來分辨雨花茶到底是不是正宗出品的呢？南京市質監(jiān)局有關專家介紹說，其實這很好確認，因為雨花茶的娘家就是“7個區(qū)縣”加“兩個陵園”。國家質檢總局早已經(jīng)批準對雨花茶實施原產地域保護，并發(fā)布公告對雨花茶地域保護范圍進行明確，即“江蘇省南京市城區(qū)的中山陵園、雨花臺烈士陵園，江寧區(qū)、溧水縣、高淳縣、浦口區(qū)、六合區(qū)、雨花臺區(qū)、棲霞區(qū)等7個區(qū)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域”，業(yè)內人士習慣稱之為“7＋2”。除了上述“7＋2”范圍，其他所有區(qū)域生產的茶葉都不能稱作“雨花茶”。 

　　關于雨花茶的形態(tài)、品味，在質檢總局的技術要求中，有著更為規(guī)范的描述：“外形圓、緊、細、直，形似松針、白毫隱露；色澤綠潤；香氣清香高雅；湯色綠而清澈；滋味鮮爽；葉底嫩綠明亮”；在加工流程上，依次是“鮮葉采摘、攤放、殺青、揉捻、毛火、整形（搓條）、足火、精制、包裝”。產品等級分為：特級、一級、二級、三級，其中特級茶的原料一芽一葉的比例應在85%以上，長度不超過3厘米等等。根據(jù)國家質檢總局的規(guī)定，如果不符合上述技術要求，即使在“7＋2”范圍內的也仍然不能稱之為“雨花茶”。