第16屆廣州亞運會將于2010年11月12日召開，讓運動員吃得放心成為質(zhì)監(jiān)部門的重要課題。為此，廣州市質(zhì)監(jiān)局著力構(gòu)建以國家標準和行業(yè)標準為主體、省地方標準為補充的廣州市亞運食品安全標準體系，進一步加強供亞運食品的安全監(jiān)控。近日，第16屆亞運食品安全標準體系第一批標準清單（簡稱“標準清單”）公布，從而為提高供亞運食品質(zhì)量安全水平提供了重要的技術(shù)支撐。

    據(jù)悉，廣州市質(zhì)監(jiān)局公布的“標準清單”，總體上分為通用標準和專用標準兩大類，其中通用標準包括食品安全基礎(chǔ)、有毒有害物質(zhì)限量、安全控制與管理技術(shù)、安全檢驗與檢測方法標準等7個類別；專用標準按產(chǎn)品類別，分為豆制品、蛋制品等10類?！皹藴是鍐巍笔珍浟藝?、行業(yè)和地方標準總計688項。“標準清單”的發(fā)布，有針對性地為供亞運食品生產(chǎn)企業(yè)提供了執(zhí)行標準，也為政府部門選擇供亞運食品生產(chǎn)企業(yè)和實施定點監(jiān)管提供了工作依據(jù)，同時為檢驗檢測機構(gòu)進行食品檢驗提供了檢測標準依據(jù)。

    據(jù)了解，廣州市質(zhì)監(jiān)局在“標準清單”的研制過程中，借鑒了北京奧運會的經(jīng)驗，結(jié)合亞運會的實際需求，參考了國際標準和國外先進標準，對現(xiàn)有的國家標準、行業(yè)標準和廣東省地方標準進行了分析，并有針對性地進行遴選和增補。根據(jù)亞運會籌辦的實際需要，該局將繼續(xù)加強亞運食品安全相關(guān)標準的研究，并建立亞運食品安全標準數(shù)據(jù)庫。

    為使廣州亞運會更充分地體現(xiàn)“中國特色、廣東風格、廣州風采”，在對國家標準、行業(yè)標準等進行研究及遴選的基礎(chǔ)上，該局有針對性地將具有與廣東或廣州特色產(chǎn)品相關(guān)的標準納入到“標準清單”中。從464項廣東省地方標準及100多項廣州市地方技術(shù)規(guī)范中，篩選出70多項與食品直接相關(guān)的標準，并對這些標準與國家標準、行業(yè)標準及國家相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)性進行研究分析，綜合考慮產(chǎn)品的特色、時令、地域的氣候特點以及衛(wèi)生要求等方面的因素，將《廣式臘味制品》、《濕米粉》、《大紅柑》、《豆制品通用技術(shù)規(guī)范》、《河源米粉》等22項地方標準和技術(shù)規(guī)范納入到“標準清單”中。

    據(jù)透露，該食品安全標準體系結(jié)構(gòu)合理、層次分明、配套實用?！皹藴是鍐巍边€適用于亞運會舉辦期間食品安全的控制，包括在食品生產(chǎn)加工過程中影響食品安全和質(zhì)量的各種要素，以及關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制與管理。