由食品與農(nóng)業(yè)所承擔的國家質(zhì)檢總局科研項目《食品安全風險分析在食品標準制定中的應用研究》及《食品微生物風險分析及重要標準研究》正式啟動。食品安全風險分析是指通過對影響食品安全的各種危害進行評估、定性或定量的描述風險的特征，在參考有關因素的前提下，提出和實施風險管理措施，并對有關情況進行交流的過程，包括風險評估、風險管理和風險信息交流。根據(jù)WTO實施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定（SPS協(xié)定）和貿(mào)易技術壁壘協(xié)定（TBT協(xié)定），各國食品安全標準的制定必須采用風險分析的原則，以科學數(shù)據(jù)為基礎，從而確保標準制定的科學性與合理性。食品安全風險分析也是CAC制定食品標準的科學基礎和基本原則。 因此，規(guī)范地開展食品安全風險分析工作，加強風險分析在食品安全標準制定過程中的應用，是當前食品安全標準化工作中重要的一環(huán)。目前，我國利用風險分析在食品安全標準制定中的研究還相對薄弱。

    通過兩個項目的研究，最終將提出開展食品安全風險分析的一般原則、食品安全風險分析在食品安全標準制定中應用的原則和指南、食品微生物風險分析標準，這對規(guī)范我國食品安全風險分析，加強食品安全風險分析在標準中的應用，提高我國食品安全標準總體水平，進而保護消費者健康利益和促進我國食品進出口貿(mào)易具有重要的意義。